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这鲛人幼崽,是想让图南靠着这佛跳墙,征服众位修者,让他们放她一马吗?图南被自己的想法给逗笑了,不过,车到山前必有路,既然这鲛人幼崽把食材都拿出来了,那图南做个佛跳墙也是无妨,当即,图南便动手,开始将干货全部泡发。
不过,按照那些修者的修为,即便是从南海归墟之外赶到混沌森林,也不过是十几分钟的事,图南自己又耽搁了些功夫,而这佛跳墙,不算炮制食材、泡发食材所需要的时间,光炖煮,就需要至少五六个小时,也不知这些修者,能不能看在这做了一半的佛跳墙的份上,先别急着找她,好歹等她把菜做成了,再算账。
如此想着,图南又叹了口气,到了这方世界,本以为是野外求生,谁能想到,竟然动了别人家的东西?还惹来了主人的追杀?
一只五色的锦鸡,糟蹋了炼丹师的灵草灵果,而她又守株待兔一般地,将那爆体而亡的锦鸡给吃了,由此和那炼丹师结下了一段孽缘,只是,不知这炼丹师怎么如此小肚鸡肠,若是有话,直接当面与她讲便好了,发动整个修真界的人前来追杀他,实在是叫她应付不来。
不过,说到底,这一切也是图南自作自受,无问自取,便是偷,实在是以前那些穿越之后,随意取用野外各色食材,制成美味的美食文害她呀!
佛跳墙选用的食材有诸多版本,但归根结底,逃不过三类,即荤腥肉类,鲜美海鲜、鲜香菌菇。
也就是后世常说的,山珍、海味。
山珍,分动物山珍及植物山珍,植物山珍,指的自然是菌菇,制作佛跳墙所选用的菌菇,可以是杏鲍菇,滋味清淡,能够吸收各种肉类及海鲜的香气,同时,杏鲍菇的肉质又极为肥厚,经过炖煮之后,虽是植物,却有肉类的丰润口感。
除了杏鲍菇以外,小花菇或是香菇,也是绝妙上品,杏鲍菇本身的菇味并不重,而小花菇、香菇在经过干制之后,其本身的菌菇香气能够得到极大的释放,放在佛跳墙里,能够使整道菜拥有更加鲜香的菌菇滋味。
而动物山珍,那些不能吃的野味是坚决不能上餐桌的,选用老母鸡制作汤底,老母鸡所含的丰厚油脂,能够使高汤拥有更加醇香的鲜美滋味。
猪蹄含有丰富的胶质,经过长时间的炖煮,变得十分的软烂,而其中所含的胶质析出之后,能够使佛跳墙的汤汁变得浓稠,不必再用淀粉进行勾芡,猪蹄中析出的胶质便能够使整道汤拥有勾芡过后的醇厚状态。
腌制过的金华火腿带有浓郁的咸香滋味,放入汤中之后并不需要多余的调料,仅需金华火腿的滋味,便足够让整道佛跳墙拥有最初的底味。
海味的选择也丰富多样,鲍鱼,海参,花胶,是使用频率最高的,为了使海味更加突出,还可以添加瑶柱、墨鱼肚等等。
总之,佛跳墙的食材可以千变万化,仅需记住“山珍、海味”的四字秘诀,便可制作出一碗绝顶的美味。
佛跳墙的由来,众说纷纭,但一句流传之后世的诗词,将其绝妙的滋味充分概括——
“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”【引用】
除了这山珍海味,最重要的一味调料乃是绍兴黄酒。
绍兴黄酒入菜,不光可以使得整道佛跳墙没有半分荤腥的油腻感以及海鲜的腥气,更重要的是,酒香能够使整道佛跳墙都得到升华。
绍兴黄酒在去腥的同时,还能增香,使得佛跳墙拥有更加丰富多变的丰美滋味。
而这绍兴黄酒,鲛人幼崽自然是没办法获取的,好在刚刚,种花星球研究院的同仁运来的大礼包之中,图南还发现了一小坛酿制出来的酒,虽然品质不算上佳,色泽微黄,年