第377章 以九族做担保(2/3)
p>苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。
“侯爷，小的给您系上围布，以免沾上水渍。”
“好的，谢谢你。”苏尘微笑着道谢，抬起双手方便伙计系灶台围布。
系好围布后，苏尘开始取鱼片。
“你们看哈，先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺，直接将大块的鱼片成蝴蝶片，就像这样。”
苏尘小心的斜刀取片，第一刀不切断鱼皮，再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。
鱼片片好后，又将鱼头鱼骨切成段。
“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉，鱼头一分为二鱼骨切成段。”
“看明白了不？”
六名厨师点头齐声回答看明白了。
“好，现在还要处理一下这个鱼片，加少许盐用清水搂洗一下，切记不要把鱼片给抓碎了。”
清洗干净沥干水分后，苏尘让人找来蒸笼用的纱布，将鱼片剩余水分吸附干净。
“现在给鱼片入个底味，调下味。”
接下来苏尘一边解说一操作，整个过程花费十几分钟。
“都看清楚了没？”
苏尘看了一下手表十一点零五分，学校11：15放学，长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。
于是让厨师先把其他菜做好，水煮鱼留在最后苏尘自己做。
“刘师傅，你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼，两条鱼放一起做一道水煮鱼。”
苏尘他们中午也有七八个人用餐，份量大一些才够吃。
“好的侯爷！”
刘师傅动作很利索，很快就取好一条鳜鱼鱼片，刀工相比于苏尘有过之而无不及。
他们只是没见过那些菜系，刀工厨艺火候自然没得说。
毕竟在皇宫工作，是以九族做担保的。
十几分钟过去，苏尘感觉时间差不多，可以制作水煮鱼了。
就在这时，苏尘突然瞄见一道熟悉身影来到厨房。
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苏尘嘴角微抽。
“你来这里做什么，厨房油烟大你还是出去吧，鳜鱼买回来了少不了你的。”
此人不是长乐公主还能是谁？
长乐公主嘻嘻一笑，掏出早已准备好的口罩，往两只耳朵上一挂。
抬头看向苏尘，那眼神好似在说：这样就没问题了吧！
不经意间苏尘突然发现，长乐公主戴上口罩之后，好像变了一个人似的。
“我看着你做这道菜，侯爷请开始吧！”
苏尘无奈摇了摇头，指着自己左手边的位置，道：“麻烦你站这里，我好教刘师傅他们制作这道菜。”
长乐公主乖巧的与苏尘并立。
苏尘左手抓锅柄，右手掌勺不会妨碍到苏尘
现在的铁锅是改良后的，加了一个手柄，以前是双耳铁锅。
双耳铁锅很大，适合做员工餐。
……
二十分钟后，鱼片烫熟捞出。